{2014 馬年} 糕高Go

今年我都湊湊熱鬧學人蒸糕

希望來年可以步步高陞!!

 

蘿蔔糕

幾年前在怪師傅烹飪工作坊度學的

買完材料返屋企先發覺買漏生粉

懶得再落街, 最後用粟粉代替

岩岩蒸完出來, 質地好淋

仲以為自己失敗

但放雪櫃後佢就會實淨返

 

買了日本大根

但發覺唔係特別甜/ 好味

下次都係買返街市貨

 

今次只係加了臘腸, 閏腸

味道好似爭少少

下次會落埋冬菇同蔥

 

今年用了食物處理器刨蘿蔔絲, 勁快勁方便!!

 

岩岩蒸出來, , 好爛

食落 一 pat pat, 唔太討好

 

第二日, 雪硬了落鑊煎

正常返

想整多款糕, 掙扎緊整椰汁年糕定馬蹄糕好

最後因為家姐話想食馬蹄糕

所以就決定整馬蹄糕

 

第一次整

原來一包馬蹄粉要差不多四十蚊

收銀時阿姐都話好貴, 仲問我一盒整到幾多底

佢話出去買一個都係五十幾蚊

hehee....雖然我都有同感

但自家制, 無防腐劑嘛, 健康一點

 

實不相瞞, 我好憎批馬蹄的

細細粒, 好難批

桂花馬蹄糕
跟大少奶食譜整的
可能我用了片糖, 所以做出來唔夠佢咁晶瑩
我怕太甜, 所以減了 10g 糖, 最後就好似唔夠甜
不過我覺得桂花可以落多丁丁

 

今次太心急, 煎得唔夠耐, 唔夠香口

今年一口氣整了兩款糕, 好勤力!!
 

2014.01.25 兩囗子團年飯 @ Home

好開心上星期六可以抽到時間食一個兩囗子的團年飯
呢晚好豐富，有前菜，三餸，一湯
前菜: 海膽
蝸牛先生忽然想食海膽，原本以為同中式晚餐唔太夾，但食完又覺得ok 喎
主菜一: 焗雞
買咗一隻雞，一半用來煲湯，一半用來做餸
跟食譜煮，都幾好味
主菜二: 金沙帶子
金沙蝦的變素版，好味！
主菜三: 白灼蝦
蝦夠新鮮，簡單白灼已經好好味
湯: 候頭菇鮑魚雞湯
今晚個湯好足料。買了青邊鮑，煲完湯拎出來食，估唔到又幾好 (本身仲以為要再拎出來炆添)
今晚呢餐食得好滿足，好開心！

2013.01.14 半西式晚餐 {附芥末牛柳粒食譜}

有日成七點先放工

拿拿臨去 SOGO 買小小餸返屋企煮

 

煮了一個半西式的晚餐

 

蘑菇湯

第一次整, 比預期中易

我無用雞湯, 所以味道唔算好豐富

但就好香菇味

 

洋蔥煎豬扒

豬扒好薄, 但估唔到可以咁 "UN"

亦可能係我 overcook (我好驚唔熟, 經常覺得煮耐d 好 d)

 

芥末牛柳粒

呢 pack 牛要九十幾蚊 (around 0.2kg), 我覺得好貴

但好彩佢肉質好好

 

之前0係街食過呢味餸, 蝸牛先生好鍾意

呢晚膽粗粗試煮, 蝸牛先生大讚!!!

 

又係綜合網上食譜

牛肉先用生抽 (1 茶匙), 糖 (1/2 茶匙) 略醃

之後將蛋黃醬 (2 湯匙), 青芥末 (1 湯匙) 拌勻

最後加入牛柳粒攪勻

將牛柳煎至金黃, 再入焗爐焗一陣至喜愛的熟度

 

事後檢討: 青芥末味唔算太突出, 我覺得下次可以落多少少芥末

 

呢個餸唔花時間又好味, 有機會可以再煮

 

焗青魚

覺得好似唔係好夠餸

於是加多條青魚

呢個又係快餸之一

簡單落少少鹽就拎去焗

蝸牛先生又係好 like

哈哈, 好過食鰻魚 (鰻魚好貴呢)

 

蝸牛先生同我都幾鍾意今晚呢餐

下次夜收, 可以煮返呢d....hehee....

 

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上次抽獎得來的麵粉

下星期就到期

不過.......我依然無乜郁過

唉....呢次又做0左大哂鬼

2013.01.05 {銅鑼灣} 利小館

最近發現
屋企附近那家我們愛吃的牛肉麵店已經關門大吉
後來再發現另一家我們喜歡的西餐廳都執了
好令人沮喪~

上星期, 跟蝸牛先生到銅鑼灣的大戶屋
但原來........都執了!!!

唉......
我們喜愛餐廳, 一間間的消失了

大戶屋執了, 於是改去了我們曾經喜歡的利小館

銅鑼灣時代廣場地庫2層B217-B218號舖

雞絲粉皮
我同蝸牛先生都覺得好難食
無錯, 係難食!!  普通上海鋪都比佢好味


小籠包
呢個正常!


鱔糊炒麵
超多油!! (之後我好快就肚痛)
鱔有陣怪味
 

 其實我地都好一排無來
估唔到忽然之間水準變得咁差
我諗我同蝸牛先生唔會再來

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上星期在 SOGO
買了一個小煎 PAN
可以用來烘麵包
(其實我一心想用來整鬆餅, PANCAKE 之類)
前日試了
原來都幾易整濃
而且, 我覺得用焗爐效果更佳!!
 搵日試下整 PANCAKE 先
 

2014.01 雜記

 好耐無出 BLOG

因為每晚都好忙咁上網搵北海道的資料

上星期主力揀酒店同溫泉旅館

而加已經訂好哂酒店

之後就主力編排行程

仲有交通, 食, SHOPPING 等資料要搵

好彩時間尚算充裕, 可以慢慢搵

 

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上個 WEEKEND, 又到蝸牛先生顯身手

 

金菇牛肉

醃好的牛肉唔小心跌0左落地 (男人就係咁粗心大意)

唯有沖沖水再醃過

可能因為咁...味道無之前整的咁好味

 

炒豆苗

最近豆苗好貴, 要三十幾蚊斤

不過想食都無辦法

 

蒸魚

假日必食的蒸魚

 

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有日夜0左收工

街市已經收檔, 唯有去 SOGO

(真係好唔鍾意 OT, 佢令我買餸成本上升)

 

簡單買了咖哩樽整咖哩飯

呢款第一次買, 但我同蝸牛先生都覺得好好食, 推介!!

 

日式咖哩雞

懶得走來走去, 所以 0係SOGO 買埋日本甘筍同洋蔥

我平時係唔食甘筍的, 但今次有食, 因為好甜 

真係唔明點解日本的0野特別好味?!

 

泡菜炒豬肉

呢個餸應該用韓國辣醬去炒

不過屋企無, 所以我改用豆板醬

好彩味道都OK

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新年又就快到

要準備利是, 執屋

仲想整下糕

唔知有無咁多時間呢?!

2014.1.1 {灣仔} 莎巴馬來西亞餐廳

呢日想食喇沙
第一時間諗起蝦麵店
可惜假日唔開
最後去0左灣仔另一間食星馬菜的餐廳

莎巴馬來西亞餐廳
灣仔謝斐道98-102號仁文大廈地下4及5號舖

海鮮喇沙
一望就知好足料
有蝦, 青口, 魚片, 魷魚
碗湯好好飲, 唔會太咸, 亦唔會太味精 (at least 我飲完唔會覺得好口乾)


牛油薄餅
好鬆軟, 熱辣辣好味
仲附送咖哩汁一碗, 好貼心!!


巴東牛肉
少少辣, 但可接受
牛肉好淋, 個汁用來點薄餅一流
不過我估用來撈飯都會幾好味


食完就去附近的天仁茗茶買飲品 (呢度唔駛排隊!!)
試了薑茶 & 薑奶
都幾好飲

食完就行去金鐘, 順道消化一下
悠閒地渡過了一個假日
 

2014.01.04 {上環} 永合成

今日跟蝸牛先生去了上環
原本打算食九記
不過最後轉0左食煲仔飯

永合成
上環蘇杭街113至115號地下

好耐無來
今日超多人, 差不多滿座
好彩唔駛等位

窩蛋牛肉飯
牛肉切小粒, 比起出面的免治牛有口感
雖然味道好似無以前咁正, 但都好味的
後來見到人0地的"煎蛋"牛飯
又覺得"煎蛋"應該好味 D (隔離飯香)


鳳爪排骨飯
豉汁好味, 不過排骨有點肥
加了臘腸, 好好的配撘
我比較鍾意呢個, 但蝸牛先生就鍾意窩蛋牛多D 

呢度的雞翼都好出名
不過兩個人食唔到咁多, 無緣!
另外, 今日發覺好多人 ORDER 例湯
睇個樣好似都幾好飲 (好濃, 好足料)
而加有少少後悔當時無叫
下次一定會試

 

{中獎} 富澤商店聖誕大抽獎

前排見到富澤商店 FACEBOOK 有聖誕大抽獎

參加辦法好簡單

只係需要將成品用材料 email 俾佢地就可以

於是我就 send 去碰碰運氣

前幾日就通知我得0左獎

哈哈...估唔到我都有少少運

 

 

27號通知, 但要 1 月 1 號前去領獎

唯有趁 weekend 出去拎

 

一直都無提到獎品係乜

我都係領獎先知會收到咩

最後我得到: 麵包機專用高粉, 低粉, 窩夫粉, 麥粉, 即食無花果共五包

全部都係 1 月尾到期

換言之, 今個月我要狂整麵包, 蛋糕同窩夫 (諗起都滴汗)

 

雖然獎品唔算太吸引 (蝸牛先生話我貪心)

但可以得到獎都開心0既



檸檬戚風 {附食譜}

突然發現屋企包低筋粉 1月6號就到期
於是拿拿臨開工
希望消滅得幾多得幾多

前排愛上玩 CHIFFON
不過玩0左一陣就無玩
事實上我好怕整 CAKE, 因為糖的份量實在太驚人
然後再加埋牛油
成件事變得好恐怖!!!

今次呢個戚風 (六寸), 係用網上食譜加加減減完成的:

(A)
低筋粉 120g
蛋黃 3 隻
無鹽牛油 60g (用熱水座溶)
糖 60g (我用黃糖)
檸檬汁 + 檸檬皮 37g
鹽 1g

做法:
(1) 預熱焗爐 180度
(2) 將上面材料攪混 (麵粉除外)
(3) 將麵粉過篩, 之後慢慢加入 (2)

(B)
蛋白 4 隻
糖 20g

(4) 將 (B) 打至企身
(記住碗一定要乾淨, 唔可以有水 OR 油, 如果唔係就打唔到)

(5) 將 (A) 同 (B) 撈埋一齊
(6) 放入焗爐用 180 度焗 around 30 mins

今次呢個戚風都幾靚仔, 我好滿意


脫模時手快切崩0左一忽
如果唔係呢個CAKE 真係幾 perfect (哈哈, 自我陶醉中)


岩岩出爐時
外脆內軟, 好正
最重要係味道唔算甜
又得到蝸牛先生的賞識~
成個人即刻有哂自信
 

好多食譜都要加 powder
原本我都打算跟
不過入0左爐先發現漏0左
之後好驚佢發唔起
但 final 又 ok 喎

聽講 powder 對人體唔好
咁今次真係錯有錯著

2013.12.28 {鰂魚涌} 坐忘

今日又同蝸牛先生去試新餐廳

坐忘 Camper's
鰂魚涌濱海街13號中興大廈地下

呢間在鰂魚涌的日式小店
供應的是咖哩飯, 日式家常定食/丼, 拉麵等
好住家 FEEL

餐飲: 我揀了蘋果汁, 蝸牛先生揀了西柚橙


椰香咖哩雞飯
份量唔算大, 女仔岩岩好夠食, 但我估男仔未必夠飽
咖哩好香, 唔似用咖哩樽
雞都好好味
而飯係南瓜粟米蕃薯飯, 用來撈咖哩好好味!!
(我打算搵日試煮)

芥末牛肋肉
呢碟係屬小菜系列, 即無飯跟的
飯要另叫, 蝸牛先生 ORDER 了 南瓜粟米蕃薯飯
牛肉好淋, 好好味, 我同蝸牛先生都好鍾意
另有一隻溫泉蛋
不過我嫌佢熟0左少少

 

唔怪得 OPENRICE 無負評
因為真係幾好味
而且價錢唔算貴
呢餐埋單 $159

而蝸牛先生似乎都幾鍾意呢度
所以我估 ENCORE 的機會都幾大
  

 

2013.12.25 聖誕大快樂!

今個聖誕好快樂!!

25號朝早起身就見到窗台有堆禮物
嘩!!  原來尋晚聖誕老人 (蝸牛) 0黎0左
好驚喜~

係蝸牛先生半夜專登起身整架
佢話好擔心放0係窗台會俾人偷0左...haha


係 Celine 銀包
襯返我個手袋


蝸牛先生擔心我唔鍾意
係咁話可以拎去換款
其實我好鍾意呀!  唔太花巧, 岩我!!
(最重要係佢揀架嘛~ 係佢的心意, 我點捨得拎去換)


24號晚
我就趁蝸牛先生沖涼時將佢份禮物放0係 sofa
(今次輸0左比蝸牛先生, 製造的驚喜唔夠佢大添)

禮物係一件衫
第一次買衫送俾蝸牛先生
我都好驚佢唔鍾意 (佢呢方面比較奄尖)
好彩佢都鍾意, 只係 size 唔岩, 要拎返去換

****

25號晚, 去0左我大哥屋企開 party

今次買0左一隻大火雞 (我地有成十人, 但都食唔哂)

 

火雞 from Towngas Avenue

跟雞有燒汁同小紅莓汁

估唔到隻雞幾好食, 點埋紅莓汁仲好特別



 

元氣壽司

 

白汁意粉

芝士三文魚扒

 

 其實仲有阿鴻小吃滷水鵝半隻同我整的咸豬手

 又買了想試好耐的東海堂特濃 cheese cake


在富澤商店買0左隻聖誕老人裝飾
為蛋糕增添聖誕氣氛


2013 聖誕大快樂!!
多謝蝸牛先生~
 

2013.12.24 - 平安夜大餐 @ hOMe {附龍蝦湯食譜}

今年的 12 月 24, 不用上班
可以有充足的時間準備晚飯
避開唔去超多人的 CC Super, Sogo 買餸
只係去了街市

之前同事團購凍肉, 我湊熱鬧都訂了一 pack 鵪鶉
法國第一喎, 好似好勁


第一次煮/ 買 / 食 鵪鶉
打開後....我覺得有點恐怖, 覺得佢好似老鼠
而且, 佢個身又多瘀血又多毛
一路洗一路想打冷震...
好可怕的經歷 (發誓唔會再買!!)


用鹽, 蒜, 生抽, 酒簡單醃大半日
焗完出來, 佢個樣依然似老鼠
我......食0左一半已經唔想再食, 實在太嘔心

今晚挑戰龍蝦湯
綜合網上幾個食譜得出:

材料:
龍蝦一隻
紅衫魚兩條
西芹一條
紅蘿蔔 1/4 條
洋蔥 1/4 個
薯仔 1/2 個
蝦殼
茄膏 50g
蒜 兩瓣
水約五至六碗

做法:
1) 煲魚湯: 先用鑊煎香魚的兩邊, 再放熱水, 滾大約 20MINS 就將魚放入魚袋繼續煲
2)  在高速煲放油, 炒香西芹,  紅蘿蔔, 洋蔥, 茄膏
3) 加入龍蝦, 兜炒一陣, 之後加入小小魚湯 (不需蓋過龍蝦)
當龍蝦變紅, 就將所有魚湯連魚袋加入
(因為煮意粉有蝦, 我就順便炒香蝦殼, 再放埋入魚袋一齊滾)
4) 用高速煲滾大約 20mins, 取出龍蝦起肉備用, 而龍蝦殼就放返入煲繼續煲

一隻龍蝦, 原來只得半碗肉


5) 放入薯仔, 再用高速煲煲約一個半鐘
6) 拎起龍蝦殼, 用攪拌機將煲入面的材料攪爛
6) 飲之前加入適量的忌廉同鹽

煲完出來的味道真係同出面飲到的差不多
我同蝸牛先生都好鍾意
估唔到第一次就挑戰成功

 今晚又焗0左麵包
蒜蓉牛油多士
為了慳時間, 焗鵪鶉的同時, 又焗埋多士
但忘記睇爐, 最後成盤多士得四塊食得, 其餘的濃哂, 激死!

上次陳枝記買0左把麵包刀, 堅好用!!
之前只可以切到六, 七塊
而加可以切到九塊
又買到好0野, 開心~

 蒜香蜆肉蝦意粉
買龍蝦時, 店主執了少少蜆同蝦俾我
本來打算放埋入去滾湯
但後尾都係決定用來炒意粉


平安夜大餐大合照
本來以為唔夠食
但食下食下又食到超飽


大時大節0係屋企煮都幾開心
一來0係屋企食得自在 d
二來經濟實惠
今晚呢餐 around $300

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就咁簡簡單單同蝸牛先生一齊食個豐富的住家飯
就已經覺得好開心滿足