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2015年7月19日星期日

七月 雜記

之前停0左一段時間無寫 BLOG
結果個人就開始懶....

太耐無寫, 今次就來一個雜記

*****
呢日要出尖沙咀拎代購的衫
本身想去諾士佛臺的 [一遊]
點知我記錯名, 去0左 [元氣一杯]

排了差不多十五分鐘先有位
排隊的時候, 見到 Openrice 的 comment 好似麻麻
當時有少少猶疑轉場
但又見都有幾多日本人出入
於是最後都係等

星期日都有 set lunch (大約有十四, 五個 choice)
價錢在 $80 - $120 (+1) 之間
仲平過天后區的日本小店

南蠻雞定食
定食 set 有麵豉湯, 蒸蛋, 前菜, 飯, 及餐飲
麵豉湯好好飲, 魚味好濃
蒸蛋雖然唔算太滑, 不過味道都幾好
主菜南蠻雞配上他他汁, 唔算漏, 但又唔算太特別
好有日本的風味, 唔怪得咁多日本人幫襯
呢個 set 一百蚊唔駛, 絕對超值

炸豬扒定食
豬扒係薄身的, 我覺得口感唔夠 (但味道 ok 的)
反而其他 side dishes 幾好
呢個 set 都係好有日本家庭 feel 

七月日本大減價
不過未能抽身飛過去
於是我諗到...隔岸購物

先去日本 website 揀貨
(我去了 zozotown 同 Amazon.jp) 
最後經轉運公司 tenson 將佢地運來香港
前後大約一星期
連埋運費, 價錢都比香港平 20% - 30%
真係好抵

於是之後, 我就日日都巡網.....好傷神

最近購買欲真係好高漲
話說用開的袋爛0左要搵一個替換
可能我要求實在太多, 所以搵0左好耐都未搵到
{要靚, 要百撘 (casual 同 返工都用得), 最重要係輕而又唔太貴}
最後上星期終於0係 Celine 比我搵到
(近年我中了 Celine 毒)
不過其實唔算太百撘, 返工有d 衫唔太襯呢個袋

近日有返少少心情, 於是開始整返包 
終於都買到網上大熱的 {流淚粉}
好似話用0左呢隻麵粉整出來的包包會好食到令人流淚, 所以叫做流淚粉
試完之後, 覺得果然唔錯, 包包好軟熟
睇怕我都係返唔到轉頭, 暫時都會用佢來整包

整了幾次蒜蓉包, 出爐時好脆, 好好食

前排經代購買了一隻 [ 柳宗理鑄鐵鍋 ]
細細隻 (16cm) 二百幾蚊
雖然用途唔多, 但用來翻熱食物同煎蛋好方便
最勁係完全唔痴底, 煎蛋無難度
世上好用的廚具實在太多, 買極都買唔哂...


前幾日放工去了書展
買0左一直想買的 {鑄鐵鍋料理}
又買了兩本日本旅遊書 {名古屋 , 四國 }
旅遊書半價, 超抵, 所以無諗住去 四國都要買本返去睇下

之後在 Sogo 落車, 買0左幾盒刺身返去整刺身飯
(我去完書展, 再返去煮埋飯, 蝸牛先生都未放工)
不過感覺 Sogo 的刺身唔及 CC Super 咁有鮮味
下次都係去返 CC Super 買

食同買絕對可以令自己變得快樂......
(不過找咭數時就非常不快樂)


2015年2月12日星期四

芝士包

新居入伙時, 懶勁學人買了一個入牆焗爐
點知用了幾個月都仍然未同佢做到 FRIEND

用新焗爐焗麵包
唔知點解每次焗出來的都係法包, 內軟外硬
最初都覺得幾好食,但就只限即焗即食
一到第二日個皮就會變韌

呢幾個月不斷搵原因
期間試過好多次失敗, 浪費0左好多麵粉同牛油
上星期終於再走去問同事
最後總結係: 我焗的時間太長, 同埋面火太勁

今晚趁得閒我決定再試
最後出爐終於唔再係法包
個皮係軟架!!

不過麵包的組織唔太靚
呢個要再慢慢研究

怕面火太勁, 於是我搵個盤隔一隔麵包頂
點知最後出來包包唔夠色 (我覺得佢好似皮蛋酥)

原來做麵包真係好多學問
真係要做多 d 先會有經驗
(不過成日要食 d 失敗的麵包真係好慘) 




2014年5月21日星期三

2014.05 雜記

因為忙於計劃北海道行程,所以好多blog 都甩了
希望趁出發前盡量寫得幾多得幾多
麵包班已經上了四堂
但我仲未掌握到搓包的技巧, 雙手依然好唔協調
{第三堂}麵包班: 排包, 栗子包
呢日遲放工, 6點9上堂, 但我 8 點先到
不過老師的助手可以幫忙搓包
我去到就自己玩造型
今堂講湯種, 不過因為遲到 miss 0左, 激死!!
栗子包
本身唔鍾意食栗子蓉, 所以今晚所有包包我都無試過

排包個樣整得好衰
{第四堂}麵包班: 綠茶包, 綠茶紅豆包
老師用的綠茶粉好香,味道好濃
我鍾意綠茶紅豆呢個配撘, 有時間我一定會自己再整





《煮》
星期五晚通常都想食好d 
再加上唔駛預備飯盒,買餸可以彈性d
好想食銀雪魚,所以今晚又去了 CCsuper

另外又買了材料整雜菜湯
原來呢度有好細棵的西芹賣, 好岩我用來整呢個湯, 唔怕食唔哂


又買了一PACK 細牛展來煲湯, 蝸牛先生話好食
 


《食》
炮台山開了一間新的平民吉列店 (吉豚屋)
呢度的價錢好公道, around 五, 六十蚊一個 SET
價錢同味道都算做成正比
想食吉列又唔想太貴, 可以試下呢間




明天出發喇, 最後都係寫唔哂我想寫的 BLOG
唯有返來再寫 (有心的話)






2014年5月11日星期日

2014.05.11 抹茶紅豆包 {冷凍法}

自從上了麵包班後就好少再0係屋企做包
尋晚忽然手痕
於是夜晚十點幾開工
不過因為時間關係, 我用了麵包機打麵團
之後放雪櫃發酵
第二日整型
我計過, 剩係整型, 包餡, 發酵...都要攪成個半鐘先可以入爐
如果用手搓粉咁咪攪好耐?!

今次用了富澤現成的紅豆
本身都怕佢太甜, 但好彩又岩岩好

入爐前:
好鍾意見到包包發酵到脹卜卜個樣

出爐: 
包包發酵得好唔平均, 下次包餡要包得快手d

其中有一個爆餡 (但明明已經好少餡)

材料:
高粉: 265g
糖: 15g
牛油 15g
鹽: 4g
水: 140ml
奶粉: 15g
蛋 1 隻
綠茶粉 8g

之前整包, 我會 skip 牛油
但上了麵包班後發覺, 落了牛油的麵包真係香好多

不過, 咁樣做出來的包包好唔健康
所以都係間唔中"豪" 一次算了



2014年5月6日星期二

2014.04 雜記

今次篇 blog 好長好長
夾雜住我呢兩星期的 [煮], [食], [敗]

[煮]
初釀梅酒
其實年年都想浸, 但就年年都懶懶閒
有次買完餸見到街市有梅買
在蝸牛先生的鼓勵下終於都買0左
之後就拿拿臨去買酒, 買樽

唔知成唔成功, 唔好飲都希望佢唔好變壞

最近密密煮
有蝸牛先生的豉油豬扒, 雞亦, 露筍炒牛肉, 梅菜蒸豬肉, 炒雜菇, 魚湯浸菜
而我就有清酒煮蜆, 第一次煮, 原來係好易的
仲有上次在 Sogo Club 學到的白酒煎鮑魚
有了自己的廚房, 想食乜就煮乜, 開心開心  
白酒煎鮑魚做法:
1) 鮑魚煎之前加少少鹽, 黑椒粒
2) 牛油起鑊
3) 加入鮑魚, 有肉向底 (煎 1MINS)
3) 反轉鮑魚, 讚白酒, 立即加蓋焗1 MINS
4) 開蓋, 再反轉鮑魚, 有肉向底, 煎1 MINS
快靚正!!

[玩]
第二堂的麵包班: 南瓜忌廉包, 南瓜核桃包
上堂當日係交 budget 的 deadline, 所以本來係要 OT 的
但由於我只係外援, 所以我唔打算放棄我的麵包班
最後剩低的手尾就交返俾 budget team 的同事自己跟返
不過最後都攪到成六點七, 八先走得

好趕, 去到時同學已經搓緊包
放低手袋就拿拿聲洗手搓包

今次個麵團有南瓜蓉, 所以好濕好難搓
搓到一半我已經唔想搓 (好痴手, 好核突)
呢個包依然好鬆軟, 我隔兩日食都唔覺得似隔夜包
但可能本身我唔太鍾意南瓜
所以我麻麻地鍾意食 

[食]
有晚的星期五等蝸牛先生放工一齊去了 [火鍋本色] 打邊爐
已經好耐無去, 以前覺得幾好味
但原來而加已經差0左好多
仲要無0左宵夜特價優惠, 兩個人夜媽媽都食0左五百幾蚊
我0地決定唔會再去呀!!

5.1 係我同蝸牛先生的紀念日
本來想去 [福臨門] 慶祝慶祝
大安旨意 Walk in, 點知去到無位
最後改去 [秋田] 食鐵板燒
百幾蚊一個鐵板燒 set 其實真係幾抵
味道唔錯, 而且份量大

韓風停不了
本身都鍾意食韓菜, 加上星星熱, 令我最近都食0左好多次
今次在openrice 揀了 [韓國館]
佢的位置超隱蔽, 跟蝸牛先生兜了幾次先搵到
中途差點想放棄, 又差點入錯0左另一間

以為係小店, 但原來都幾大
lunch set 約七, 八十蚊, 都算抵
我0地揀了燒餅, 牛肉粉絲鍋 (好辣!!)
味道比較淡, 我諗岩 d 食得比較清的朋友
唔難食, 但又唔算特別標青, 應該未必會再來

[敗]
雖然本身已經有兩部相機  (Sony NEX3 同 Panasonic LX7)
但部 NEX 已經係 2010 年的款
所以一直心思思想換機
睇0左幾個月, 最後都係買返 SONY (我對 SONY 係有情意結的)

Sony A6000 雙KIT 
暫時仲未摸熟兩支鏡
希望 weekend 有機會可以出去練下
咁去北海道的時候就可以影多 d 靚相

呢兩個星期唔算多采多姿, 但都算充實
幸得蝸牛先生抽空陪我

距離我倆的北海道之旅仲有兩個多星期
超期待~


2014年4月26日星期六

2014.04.23 {第一講} 香草蒜蓉芝士蕃茄包、香芋煙肉包

工聯會 日式麵包班
第一講: 香草蒜蓉芝士蕃茄包香芋煙肉包

終於都開始了第一堂的麵包班
報了中班, 所以Basic 的技巧唔會特別講 (OMG!!)
好彩阿 SIR 幾好, 會照顧我呢 D 連搓包都唔識的學生

搓粉後, 等待發酵中
搓的時間同發酵時間都比我想像中少
但整出來的包包真係好鬆軟, 好神奇
我懷疑阿 SIR 會唔會0係D 粉度落0左手腳呢?!
搵日要0係屋企試下先

香草蒜蓉芝士蕃茄包
右邊數落第二條係我的
味道有點似 PIZZA, 好好食, 但我覺得油0左小小

香芋煙肉包
其實我覺得香芋 + 煙肉有點怪
而我本身對芋頭都麻麻地
不過食落又唔太奇怪, 可接受, 但唔係我杯茶, 哈哈
左邊第一行係我整的

上完第一堂
覺得無想像中咁好玩
不過真係好想知點解個包包會咁軟熟
真係有機會要0係屋企試下

2014年3月17日星期一

楓糖黑麥麵包 {附簡短食譜}

尋晚忽然想整黑麥包
返完娘家後, 即刻落 CC Super 買材料
本來想試下外國麵粉
不過唔見有麥粉
最後唯有幫襯返富澤商店
點知......執下執下執0左好多0野
見到有白神麵包機專用的酵母
又買來試下, 如果好用就五月去日本時入貨
{話時話, 屋企有包白神酵母, 仲未開封}

用麵包機搓粉
搓完好似一粒大的牛根丸, 好攪笑~

搓完都已經十二點
於是放雪櫃做冷凍發酵
第二朝先焗

第二日將麵團0係雪櫃拎出來攤30分鐘
之後排氣
再鋪濕布, 等麵團休息 15 分鐘
之後整型, 噴水, 等佢發大至 1.5 倍 (around 1 hr)
焗之前在包面畫上花紋

預熱 10 分鐘, 180度 焗 25 - 30 分鐘

未焗時, 賣相都幾差....好似一條....屎..haha

成品: 第一次切開包時覺得入面有少少濕
於是再焗多 5 分鐘

食落有點似法包
皮有點脆同硬

包包做出來的質地, 同人地好似有 d 唔同
人地的會有大窿, 感覺柔軟
要慢慢再研究下咩原因先

食譜來自網上
我將原有食譜份量縮細了

麵粉 118g
麥粉 140g
楓糖 33g (原食譜用蜜糖, 不過我屋企無)
水 140g
白糖 1/2 茶匙
咖啡粉 1 茶匙
無糖朱古力粉 1/2 茶匙
鹽 4g
油 1 茶匙
酵母 3g

*****
下月會去工聯會學整包包
希望到時會有新的領悟

2014年3月1日星期六

周末出爐 {牛奶麵包}

用麵包機做麵包, 方便又快捷
不過做厭了方包
尋晚就用麵包機打麵團, 之後再整形

第一次用低溫發酵
原來都幾方便
前一晚預先整好麵團, 排得靚靚
到第二朝雪櫃拎出來就見佢發得漲漲
之後放室溫約三十分鐘就拎去焗

今早在雪櫃拎出來時飽滿的樣, 好靚仔
美中不足係每個包包的體積好唔平均
下次都係要用磅

出爐!! 
金黃色, 白雪雪
外表有九十分


不過, 做唔到好鬆軟, 起絲的效果,
或者真係要試下整天然酵母

今次係跟 blogger Allie 整的
因為我無用天然酵母
所以奶的份量我改動0左小小
佢用 100ml 奶 + 50ml 水
我就用了 170ml 奶
不過我覺得味道唔夠香
搵次邪惡一點落多少少牛油再試過先~


2013年12月31日星期二

{中獎} 富澤商店聖誕大抽獎

前排見到富澤商店 FACEBOOK 有聖誕大抽獎
參加辦法好簡單
只係需要將成品用材料 email 俾佢地就可以
於是我就 send 去碰碰運氣
前幾日就通知我得0左獎
哈哈...估唔到我都有少少運
 
 
27號通知, 但要 1 月 1 號前去領獎
唯有趁 weekend 出去拎
 
一直都無提到獎品係乜
我都係領獎先知會收到咩
最後我得到: 麵包機專用高粉, 低粉, 窩夫粉, 麥粉, 即食無花果共五包
全部都係 1 月尾到期
換言之, 今個月我要狂整麵包, 蛋糕同窩夫 (諗起都滴汗)
 
雖然獎品唔算太吸引 (蝸牛先生話我貪心)
但可以得到獎都開心0既


2013年12月23日星期一

2013.12 Macaroon @ Ladurée Tea Room

一早已經諗好
如果考到車牌, 就會買 macaroon 獎勵自己
雖然比較喜歡 Pierre Herme
不過費時專登走去買
又知道銅鑼灣開0左 Ladurée
於是就買0左呢間

Laduree Tea Room
銅鑼灣時代廣場3樓Kiosk G

呢間有位坐, 可以坐低慢慢食, 嘆下茶
但可惜, 仍然未有 cake 食

我買了六件
反正都係自用, 所以我無買禮盒裝 (呢個禮盒要 $40, 好貴!!)
不過, Macaron 真係好脆弱
返屋企打開紙袋就發現爛0左一粒
(其實, 一個紙盒都唔會好貴0者....點解唔可以俾個盒人?!)

返到屋企, 已經唔記得自己買0左乜0野味
不過, 真係好靚~


為免佢再爛
搵0左 Godiva 朱古力盒裝住佢
好 fit
(下次可以考慮帶埋佢去, 買完就放入去...HAHA)


*****
今日考完試出開九龍
於是去陳枝記買0左呢把好多人推薦的麵包刀 ($108)
希望佢真係幫我切到 D 又薄又靚的麵包啦
等我用完再報告