2014年5月11日星期日

2014.05.11 抹茶紅豆包 {冷凍法}

自從上了麵包班後就好少再0係屋企做包
尋晚忽然手痕
於是夜晚十點幾開工
不過因為時間關係, 我用了麵包機打麵團
之後放雪櫃發酵
第二日整型
我計過, 剩係整型, 包餡, 發酵...都要攪成個半鐘先可以入爐
如果用手搓粉咁咪攪好耐?!

今次用了富澤現成的紅豆
本身都怕佢太甜, 但好彩又岩岩好

入爐前:
好鍾意見到包包發酵到脹卜卜個樣

出爐: 
包包發酵得好唔平均, 下次包餡要包得快手d

其中有一個爆餡 (但明明已經好少餡)

材料:
高粉: 265g
糖: 15g
牛油 15g
鹽: 4g
水: 140ml
奶粉: 15g
蛋 1 隻
綠茶粉 8g

之前整包, 我會 skip 牛油
但上了麵包班後發覺, 落了牛油的麵包真係香好多

不過, 咁樣做出來的包包好唔健康
所以都係間唔中"豪" 一次算了



4 則留言:

  1. 用正方形模焗出黎幾靚喎,但我中意爆多餡,可能搣出黎會爆,哈哈哈

    我反而係用開牛油,唸住用完呢舊停下先,真係好邪惡..hehe

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    1. 搵日都試下你呢隻冷藏法先,好方便,個時間range大約幾耐?

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    2. 根據書上記載, 發酵時間為 10 -24 HRS
      我就發0左11個鐘

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  2. Mr. and Mrs. Snail:
    ~只要捉到技巧, 唔係照足食譜, 都會整到好味包!!
    ~望相, 我覺你啲包包做得不錯!! 你請我食, 我都會食!!

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