楓糖黑麥麵包 {附簡短食譜}

尋晚忽然想整黑麥包

返完娘家後, 即刻落 CC Super 買材料

本來想試下外國麵粉

不過唔見有麥粉

最後唯有幫襯返富澤商店

點知......執下執下執0左好多0野

見到有白神麵包機專用的酵母

又買來試下, 如果好用就五月去日本時入貨

{話時話, 屋企有包白神酵母, 仲未開封}

用麵包機搓粉

搓完好似一粒大的牛根丸, 好攪笑~

搓完都已經十二點

於是放雪櫃做冷凍發酵

第二朝先焗

第二日將麵團0係雪櫃拎出來攤30分鐘

之後排氣

再鋪濕布, 等麵團休息 15 分鐘

之後整型, 噴水, 等佢發大至 1.5 倍 (around 1 hr)

焗之前在包面畫上花紋

預熱 10 分鐘, 180度 焗 25 - 30 分鐘

未焗時, 賣相都幾差....好似一條....屎..haha

成品: 第一次切開包時覺得入面有少少濕

於是再焗多 5 分鐘

食落有點似法包

皮有點脆同硬

包包做出來的質地, 同人地好似有 d 唔同

人地的會有大窿, 感覺柔軟

要慢慢再研究下咩原因先

食譜來自網上

我將原有食譜份量縮細了

麵粉 118g

麥粉 140g

楓糖 33g (原食譜用蜜糖, 不過我屋企無)

水 140g

白糖 1/2 茶匙

咖啡粉 1 茶匙

無糖朱古力粉 1/2 茶匙

鹽 4g

油 1 茶匙

酵母 3g

*****

下月會去工聯會學整包包

希望到時會有新的領悟